Cépage(s): Melon de Bourgogne
Ce vin est récolté sur la bassin versant de la Goulaine, petite rivière du vignoble de Nantes, sur des sols composés essentiellement de schistes et de gneiss.
Age des vignes: 40 ans
Densité de plantation: Environ 7000 pieds/Ha
Taille: Gobelet
Culture: Sols labourés, sans intrants chimiques
Vinification
Egrappage: Non
Type de cuve: Souterraine pour éviter les variations de températures
Elevage: A la nantaise, sans batonnage