Domaine Louis Chenu Père et Filles (Caroline Chenu)

Domaine Louis Chenu Père et Filles

Vigneron : Caroline Chenu

Région viticole : Bourgogne

Bio UE

Le domaine

Le domaine Louis Chenu Père & Filles est une exploitation viticole familiale à Savigny-les-Beaune en Bourgogne. La famille cultive la vigne et élève le vin depuis maintenant cinq générations. Les premières parcelles de vignoble ont été achetées en 1914. Depuis 2003, elles sont exploitées par les filles de Louis ; Caroline s’occupe de la partie technique et Juliette de la partie administrative et commerciale. Leurs préoccupations permanentes sont le respect du vignoble, la qualité du vin et l’accueil des clients dans leur cave.

Les vignes sont toutes situées sur la commune de Savigny-les-Beaune, dans la Côte de Beaune. Les productions principales sont des Savigny-les-Beaune Premiers Crus (“Aux Clous”, “Les Hauts-Jarrons”, “Les Lavières” ou “Les Talmettes”) mais elles produisent aussi un vin rare, un Savigny-les-Beaune Village blanc. La totalité du domaine est en bio depuis la récolte 2015.

Les travaux de la vigne, tout au long des saisons, sont effectués en famille (taille, brûlage des sarments, labourage, relevage, rognage, traitements, vendanges en vert) tout comme l’élevage du vin (remplissage, soutirage, collage). La vendange est faite à la main ; elle dure environ une semaine. La vinification est traditionnelle : les raisins sont égrappés, foulés, ils macèrent à froid quelques jours puis ils sont pigés quotidiennement. La fermentation est naturelle, les températures de vinification ne sont pas élevées. Après une cuvaison d'environ 2 semaines, les vins sont mis en cave et élevés 12 mois. Les raisins blancs, quant à eux, sont pressés immédiatement après la vendange. Après débourbage, ils sont mis en cave, la fermentation alcoolique se fait en fûts.

Adresse : Julliette et Caroline CHENU, 12 rue Joseph de Pesquidoux, 21420 SAVIGNY-LES-BEAUNE

Contact : Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Les vins

Savigny-les-Beaune "Les Saucours" 2017

Millésime : 2017

AOP Savigny-les-Beaunes - Vin Blanc Tranquille Sec - 12.5°

Cépage(s): 90% Chardonnay, 10% Pinot Blanc

Caractéristiques du vin

Bouche: C’est un vin bien structuré, sec, assez rond et d''une belle couleur or-vert. Le Chardonnay, principal cépage, apporte les arômes et la finesse. Le Pinot blanc (environ 10 %) apporte une touche vineuse.

Prix : 27.0 euros

Détails additionnels

Ce vin blanc provient des terres dites “blanches” qui sont en partie marneuses. Seul 5% du vignoble de Savigny est planté en cépage à vin blanc (principalement Chardonnay).

Savigny-les-Beaune 1er cru "Aux Clous" 2017

Millésime : 2017

AOP Savigny-les-Beaunes 1er Cru - Vin Rouge Tranquille Sec - 12.5°

Cépage(s): Pinot Noir

Caractéristiques du vin

Bouche: Vin très plaisant, assez tendre et flatteur, qui possède une belle couleur. Il est très féminin.

Prix : 30.0 euros

Détails additionnels

Clous est synonyme de clos. Ce cru est implanté à mi-coteau et comporte des terrains différents : des terres rouges et profondes sur la partie haute, un sol caillouteux sur les trois-quarts restants. L''orientation du coteau est ici parfaitement méridionale.

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