Domaine Le Conte des Floris
Vigneron : Danier Le Conte des Floris
Région viticole : Languedoc-Roussillon
Bio UE
Guide RVF : 3 étoiles, Bettane & Desseauve : 3 étoiles
Le domaine
Le domaine le Conte des Floris est une petite exploitation créée en 2000 comprenant environ 7 hectares de vignes clairsemées en Coteaux du Languedoc entre les communes de Pézenas, Caux et Gabian. Le chai, où se font la vinification et l’élevage, se trouve à Pézenas, en plein coeur du village et de l’appellation. Le domaine est en bio (… ecocert….) et en biodynamie (Demeter) depuis 2017.
Des cuvées de rouge où le cépage qui exprime le mieux un terroir particulier est largement dominant : le grenache pour le « Villafranchien », la syrah pour les schistes du « Carbonifère » et le carignan pour le « Basalte ».
En blanc ils travaillent surtout autour d’un cépage méconnu bien que magnifiquement adapté à leur climat, le carignan blanc. Son acidité naturelle permet de pousser assez haut sa maturité sans pour autant aboutir à des vins mous. Dominant, voir même quasi exclusif, il donne la « Lune Blanche ».
Les vins
Lune Blanche 2019
Millésime : 2019
AOP Languedoc - Vin Blanc Tranquille Sec - 13.0%
Cépage(s): 100% Carignan Blanc
Caractéristiques du vin
Accord: Noix de saint Jacques au poivre blanc Tartare de truite ou thon à l’huile d’olive Ris de veau poêlé aux chanterelles
Prix : 40.0 euros
Détails additionnels
Durant un an en fûts de 1 à 2 vins puis 6 mois en cuve inox.
Pleine Lune 2020
Millésime : 2020
AOP Languedoc - Vin Blanc Tranquille Sec - 13.0%
Cépage(s): Marsanne (50%) sur basaltes, clairette (25%) et carignan blanc (25%)
Caractéristiques du vin
Accord: Salade de gambas au safran Filet de mérou au chutney de mangue Suprême de volaille au curry doux (ou veau)
Prix : 25.0 euros
Détails additionnels
Durant un an en fûts de 2 à 5 vins puis passage six mois en cuve.
Dégustation : servir à 12°C et carafer juste avant le service.
Carbonifères 2019
Millésime : 2019
AOP Languedoc Pezenas - Vin Rouge Tranquille Sec - 13.0%
Cépage(s): Syrah (75%), 25% de Grenache et Carignan
Caractéristiques du vin
Accord: Magret de canard aux baies sauvages Carré d’agneau à la provençale Filet de boeuf aux cèpes
Prix : 23.0 euros
Détails additionnels
Elevage en fût de 1 et de 2 vin durant 18 mois, puis 6 mois en cuve.
Dégustation : carafage une heure avant le service, servir à 18°C
6 Rah Noir 2019
Millésime : 2019
AOp Languedoc Pezenas - Vin Rouge Tranquille Sec - 13.0%
Cépage(s): 70% Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre
Caractéristiques du vin
Accord: Grillade, charcuterie
Prix : 15.5 euros
Détails additionnels
Elevage : entonnage en barriques pour 30% durant un an, élevage en cuve pour le reste
Dégustation : à 18°, A carafer de préférence
Villafranchien 2020
Millésime : 2020
Aop Langudeoc Pezenas - Vin Rouge Tranquille Sec - 13.0%
Cépage(s): Grenache (80%), 10% Carignan, 10% Cinsault
Caractéristiques du vin
Accord: Daube de boeuf aux olives Salade de rouget aux herbes Filet mignon de porc farci aux pruneaux Cuisse de cannette confite aux épices douces
Prix : 23.0 euros
Détails additionnels
Elevage : fûts de 3 à 5 vins durant un an. Assemblage et fin d’élevage en cuve durant six mois.
Dégustation : carafage avant le service, servir à 18°C.
