Iconoclaste 2020

Domaine Fouassier (Famille Fouassier)

AOP Sancerre - Vin Rouge Tranquille Sec - 13.0°

Bettane & Desseauve : 2 étoiles

Caractéristiques du vin

Cépage(s): Pinot Noir
Bouche: Un vin plein de fougue et de jeunesse, on croque des fruits rouges à pleines dents. Vin de copains par excellence, souple et rafraîchissant.
Accord: Le temps de réunir les copains, de trouver un tire-bouchon et des verres...

Prix : 18.5 euros

Détails additionnels

Marnes de Saint Doulchard. Les vignes sont taillées en Guyot simple. Elles sont cultivées selon les méthodes de l'agriculture biologique et de la biodynamie. 8500 pieds à l'hectare. Iconoclaste est élaboré à partir de vignes de 45 ans. Rendement moyen : 35 hl/ha. La vendange est manuelle en caissettes de 25 kg puis triée sur table de tri. Elle est ensuite éraflée et acheminée par des tapis, pour un respect maximum du fruit, dans les cuves de vinification. Vinification naturelle, fermentation en levures indigènes. Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire. Macération pré-fermentaire à froid d'environ 8 jours puis départ en fermentation. On effectue pendant cette période des pigeages légers. La durée de cuvaison varie de trois à cinq semaines suivant les millésimes. Le décuvage s'effectue à l'aide d'un tapis et est suivi d'un léger pressurage. La fermentation malo-lactique se déroule en cuve avec un élevage très court avant la mise en bouteille, en utilisant un minimum de soufre.