Château de la Selve
Vigneron : Benoit et Florence Chazallon
Région viticole : Rhône
Biodyvin
Bettane & Desseauve : 1 étoile
Le domaine
Datant du XIIIème siècle, le Château était à l'origine une maison forte aux frontières de l'Empire puis du Royaume de France. Il fût au fil des siècles une exploitation agricole. En 1990, cette magnifique demeure devient la propriété des parents de Benoît.
En 2002, Benoît tout juste diplômé de l’école viticole de Beaune réalise son rêve : créer ce domaine viticole dans le Sud de l’Ardèche où il a la certitude que le terroir possède un très grand potentiel : son soleil brûlant et ses nuits fraîches, ses paysages sauvages, ses sols calcaires qui sentent la garrigue, l’humus, la truffe … !
Avec son épouse Florence, ils pratiquent une culture en bio et biodynamie qui préserve l’environnement et laisse le terroir s’exprimer. Ils sont perpétuellement à la recherche, à la vigne de sols toujours plus vivants et, en cave de vins toujours plus purs.
Adresse : Florence & Benoît Chazallon - Château de la Selve - 07120 Grospierres - France
Site web : www.chateau-de-la-selve.fr
Contact : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Les vins
Petite Selve 2020
Millésime : 2020
IGP Coteaux de l''Ardèche - Vin Rouge Tranquille Sec - 13.0°
Cépage(s): 40% Cinsault, 40% Grenache, 20% Syrah
Caractéristiques du vin
Prix : 11.0 euros
Détails additionnels
Un « vin de copain » - 40% Cinsault, 40% Grenache, 20% Syrah
Grenache et Cinsault : garrigue avec 60% d’argile et 40% de calcaire
Syrah : plaine avec 0,5 à 1,5m d’argile puis plaques de calcaire
Rendement faible 40 hl/ha - Cuvaison de 20 jours - Levures indigènes - Non collé
Saint-Régis 2018
Millésime : 2018
IGP Coteaux de l''Ardèche - Vin Blanc Tranquille Sec - 11.5°
Cépage(s): Viognier
Caractéristiques du vin
Robe: Jaune citron clair de belle brillance
Nez: Aromatique et minéral aux arômes de pêche, agrumes et note mentholée
Bouche: Bel équilibre, de la fraîcheur et du fruit
Accord: Apéritif, crustacés, poisson de mer grillés ou en papillote, fromage de chèvre et fruits de saison
Prix : 12.5 euros
Détails additionnels
Blanc sec
100% Viognier
30 à 50cm d’argile puis 100% grès.
Rendement faible 40 hl/ha - Levures indigènes - Elevage sur lie fine en cuve béton - Non collé et filtration très légère
Beaulieu 2018
Millésime : 2018
IGP Coteaux de l''Ardèche - Vin Rouge Tranquille Sec - 13.0°
Cépage(s): 60% Cabernet Sauvignon, 30% Grenache, 10% Cinsault
Caractéristiques du vin
Prix : 14.0 euros
Détails additionnels
Rouge de garde
60% Cabernet Sauvignon, 30% Grenache, 10% Cinsault
Cabernet : 85% d’argile et 15% de calcaire
Grenache et Cinsault : garrigue avec 50% de calcaire et 50% d’argile
Rendement faible 35 hl/ha - Cuvaison de 40 jours - Levures indigènes - Elevage de 12 mois 50% en fût bourguignon de 228 l et 50% en amphores de 160l - Non collé et non filtré
Serre de Berty 2018
Millésime : 2018
IGP Coteaux de l''Ardèche - Vin Rouge Tranquille Sec - 15.0°
Cépage(s): 50% Syrah, 30% Grenache, 20% Cinsault
Caractéristiques du vin
Robe: Cerise foncée d’une brillance exceptionnelle
Nez: Très complexe et distingué sur les épices, cuir et sous-bois
Bouche: Belle structure avec des tanins fins et une grande longueur sur la fraîcheur
Accord: Plats en finesse, gibier
Prix : 17.0 euros
Détails additionnels
Rouge de garde
50% Syrah, 30% Grenache, 20% Cinsault
Syrah et Grenache : garrigue avec 60% de calcaire et 40% d’argile
Cinsault : garrigue avec 60% de grès et 40% d’argile
Rendement faible 30 hl/ha - Cuvaison de 40 jours - Levures indigènes - Elevage de 18 mois 80% en fût bourguignon de 228 l et 20% en amphores de 160l - Non collé et non filtré
Petite Selve 2020
Millésime : 2020
Vin de France - Vin Blanc Tranquille Sec - 12.5°
Cépage(s): 100% Viognier
Caractéristiques du vin
Robe: Robe jaune pâle
Nez: Arômes de pêche de vigne et de fleurs blanches
Bouche: Vivacité et tension ; retour sur les arômes du nez
Prix : 12.0 euros
Maguelonne 2020
Millésime : 2020
IGP Coteaux de l''Ardèche - Vin Rosé Tranquille Sec - 12.5°
Cépage(s): 40 % Cinsault, 30 % Grenache, 25% Syrah, 5 % Viognier
Caractéristiques du vin
Robe: Robe saumoné pâle
Nez: Ouvert de groseilles et agrumes
Bouche: Bouche au caractère coulant, acidulée, fine et fruitée
Prix : 11.5 euros
Détails additionnels
Pressurage direct avec séparation des tailles. Fermentation avec des levures indigènes en petites cuves béton de 50 hl. Non collé et légère filtration.
Elevage: 4mois en cuve béton sur lies fines
