Domaine Dominique Cornin
Vigneron(s): Dominique et Romain Cornin
Région viticole: Bourgogne
Viticulture et vinification: Bio UE
Le domaine
C'est à l’extrême Sud de la Bourgogne que s'étend le Domaine Cornin, sur une dizaine d’hectares, autour du petit village de Chaintré, typique du Mâconnais. Le Domaine est certifié bio depuis 2003 et à présent conduit en biodynamie par Dominique et son fils Romain, qui cultivent leurs vignes en respectant la nature, à l’écoute permanente du vignoble et de la manière la moins interventionniste possible. Régulièrement primé, le Domaine et ses vins sont reconnus pour leur 'belle précision et ont cette énergie si particulière issue de la biodynamie' (Bettane et Desseauve, 2020, trois étoiles).
Informations de contact
Site web: www.cornin.net
Les vins
Les Serreudières 2018
Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Macon Chaintré
Couleur du vin: Blanc
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Chardonnay
Alcool: 13.0°
Contenance: 75cl
Notes de dégustation
Nez: Joli fruit et minéralité
Bouche: Belle fraîcheur et fruit tout en rondeur
Prix: 17.5€
Détails additionnels
Âge de la vigne : 3 plantations (1935 par l’arrière grand-père de Romain, 1965 par son grand-père, 1995 par son père)
Superficie : 1 hectare
Sol : argilo-calcaire
Coteau plein est situé sur la commune de Chânes et classé en AOP Mâcon-Chaintré qui regroupe les villages de Chânes, Crêches sur Saône et Chaintré
Pas de désherbants depuis 1998, agriculture Biologique certifiée depuis 2009 et agriculture biodynamique (non certifiée)
Taille Guyot pliée en arcure mâconnaise
100% vendange manuelle
Pressurage pneumatique après foulage (vendange entière : raisin + rafle)
Léger sulfitage
Vinification en cuves inox
Fermentation alcoolique et malo-lactique avec levures naturelles
Élevage sur lies de fermentation pendant 11 mois juste avant la vendange
Pas de collage, légère filtration
Sulfitage avant la mise en bouteille
Les Plessys 2017
Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Pouilly-Fuissé
Couleur du vin: Blanc
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Chardonnay
Alcool: 13.0°
Contenance: 75cl
Notes de dégustation
Nez: Très arômatique et concentré
Bouche: Belle concentration du fruit équilibrée par tension et rondeur, jolie pointe amère en fin de bouche
Prix: 24.5€
Détails additionnels
Âge de la vigne : 70 ans
Superficie : 0,7 hectares - 3 parcelles exposées sud ouest
Sol : argilo-calcaire moins argileux
Pas de désherbants depuis 1998, agriculture Biologique certifiée depuis 2009 et agriculture biodynamique (non certifiée)
Taille Guyot pliée en arcure mâconnaise
100% vendange manuelle
Pressurage pneumatique après foulage (vendange entière : raisin + rafle)
Léger sulfitage
50 % Vinification en fût de 228L et demi muids de 600 litres
Fermentation alcolique et malolactique avec levures naturelles pendant 1 an
Élevage sur lies de fermentation pendant 12 mois
Soutirage en masse avec lies fines pendant 12 mois
Pas de collage ni filtration
Sulfitage avant la mise en bouteille
