Le domaine
« En pénétrant par le grand porche du Château de Pravins, on entre dans un autre monde. Par la propriétaire d’abord, Isabelle Brossard, qui après une carrière parisienne dans l’urbanisme, a récupéré le domaine familial en 1984. Par le lieu ensuite. Isabelle Brossard a trouvé des écrits de 1200 dans lesquels il est mentionné que l’on vient presser le vin chez M. de la Bessée, à qui appartenait à l’époque ce superbe château féodal résidentiel ». C’est dans ses termes que « Beaujolais Aujourd’hui 2014 » (supplément à la revue « Bourgogne Aujourd’hui ») introduit le Château de Pravins, dans un article consacré à la montée en gamme progressive de la production du vignoble. La revue note par ailleurs la cuvée « Les Moraines » et le Beaujolais-villages rouge du domaine à pas moins de 18 et 17.5/20, respectivement.
Si au XIIIème siècle, Pravins est déjà un vignoble, c’est en 2010 que le Château de Pravins se convertit officiellement à l’Agriculture Biologique (certification ECOCERT obtenue en 2013). Récemment, les démarches de certification en biodynamie ont été entamées.
Le Château de Pravins, c’est un domaine de 8 hectares d’un seul tenant dont 5 hectares plantés en vignes et 3 en parc, situé à Blacé, en plein cœur du Beaujolais, berceau et haut lieu de la culture du Gamay. La terre de Pravins, faite d’argile et de limon, peut également produire de très bons vins blancs. C’est la raison pour laquelle 57 ares de cépage Chardonnay ont été plantés en 2009 afin de diversifier la production. Le domaine dispose d’une cuverie très moderne qui facilite l’élaboration du vin dans le respect des traditions. La vendange (manuelle) triée à la vigne pénètre directement dans les cuves de fermentation par des ouvertures extérieures. Un système de chauffage-refroidissement dans chaque cuve permet de maîtriser les températures et les fermentations. Le pressoir pneumatique, installé en hauteur, permet au jus de presse de couler par gravitation dans la cuve désirée où a préalablement été transvasé le jus tiré de la cuve de fermentation (jus de tire). Chaque cuvée a sa spécificité. Quand les fermentations alcooliques sont terminées, on procède aux assemblages des cuvées avec l’idée de préserver l’originalité du terroir et de parvenir à un vin à la fois fruité, équilibré et de longue conservation. Une fois les cuvées assemblées et les fermentations malolactiques terminées, le vin est gardé jusqu'à la mise en bouteilles qui aura lieu après Pâques de l'année suivante.
Contact :
Château de Pravins, 227 route de Pravins, 69460 Blacé, Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken., www.chateaudepravins.com, +33 (0)4 74 67 51 72
Les Vins
Grande Réserve 2013
Appellation : Beaujolais-Villages Rouge AOP
TERROIR : Sol argileux-limoneux-sablonneux sur roche-mère marno-calcaire. Le travail systématique du sol permet aux racines de plonger profondément et d’aller chercher toute la richesse complexe du terroir de Pravins. Le rendement est d’environ 30hl/Ha.
MILLÉSIME : Les raisins ont été récoltés à la main au maximum de leur maturité et leur qualité n’a nécessité aucun tri. Vendangé tardivement, ce millésime révèle subtilement les notes aromatiques offertes par le terroir.
CÉPAGE : Gamay noir à jus blanc.
VINIFICATION : La vendange en grappes entières est macérée et fermentée en cuve ouverte pendant 8-9 jours à une température comprise entre 25° et 30° ; deux remontages par jour, un délestage et un pigeage assurent une excellente extraction. Pendant l’hiver, se produit une clarification naturelle ; le vin a été mis en bouteille au château le printemps suivant la récolte.
DÉGUSTATION : Belle robe brillante et rubis. Un nez sur la griotte, la cerise, avec des notes d’épices (poivre, safran). Élégant en bouche, les fruits se révèlent pleinement. Un vin équilibré et subtil, reposant sur un degré d’alcool naturel de 12,6°. Un vin gourmand, convivial et joyeux.
ACCORDS METS-VIN : Suggestions : pâtés aux champignons, viandes en barbecue, côtes de porc, salades de foies de volailles, carpaccio de saumon, fromages à pâte molle, bleu de Bresse, fourme d’Ambert, desserts à la framboise.
CONSERVATION ET SERVICE À apprécier dès maintenant ou à conserver aisément 7-8 ans. Conserver à l’abri de la lumière dans un endroit calme et frais à température relativement constante entre 12 et 16°C. Servir chambré entre 17 et 18°.
Grande Réserve 2014
Appellation : Coteaux Bourguignons Rouge AOP
TERROIR : Sol argileux-limoneux sablonneux sur roche-mère marno-calcaire. Le travail systématique du sol permet aux racines de plonger profondément et d’aller chercher toute la richesse complexe du terroir du Château de Pravins.
MILLÉSIME : Les raisins ont été récoltés à la main au maximum de leur maturité. Vendangé entre les 13 et 15 septembre 2014, ce millésime révèle subtilement les notes aromatiques offertes par le terroir.
CÉPAGE : Gamay noir à jus blanc.
VINIFICATION : La vendange en grappes entières a été macérée et fermentée en cuve ouverte pendant 9 jours à une température comprise entre 25° et 30° ; deux remontages par jour, un délestage et un pigeage ont assuré une excellente extraction. Pendant l’hiver, se produit une clarification naturelle. Le vin a été mis en bouteille au château le 8 juillet 2015.
DÉGUSTATION : Belle robe brillante et grenat. Nez sur les petits fruits rouges avec des notes d’épices (vanille, poivre) et de noisettes grillées. Puissant en bouche, les arômes se révèlent pleinement. Un vin gourmand, harmonieusement structuré, reposant sur un degré d’alcool naturel de 12,5°.
ACCORDS METS-VIN : Ce vin accompagnera parfaitement toutes sortes de plats plus ou moins épicés (gratins de légumes, plats de viande comme gigot d’agneau ou rôti de porc, des fromages à pate molle ou des fromages de chèvre demi-sec). Mais c’est selon le goût de chacun.
CONSERVATION ET SERVICE : Conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit calme, sans écart brusque de température. Ainsi, cette cuvée se conservera aisément 8-9 ans. Servir chambré entre 18° et 19°.
L’Argile Ardente 2015
Appellation : Beaujolais Villages Rouge AOP
TERROIR : Sol argileux-limoneux sablonneux sur roche-mère marno-calcaire. Le travail systématique du sol permet aux racines de plonger profondément et d’aller chercher toute la richesse complexe du terroir du Château de Pravins.
MILLÉSIME : Les raisins ont été récoltés à la main au maximum de leur maturité le 28 août 2015. L’année fut exceptionnellement ensoleillée.
CÉPAGE : Gamay noir à jus blanc. Age moyen des vignes : 30 ans
VINIFICATION : La vendange en grappes entières a été macérée et fermentée en cuve ouverte pendant 9 jours à une température comprise entre 17 et 26°. Deux remontages par jour et deux délestages assurent une excellente extraction. Pendant l’hiver, se produit une clarification naturelle. Ce vin a été mis en bouteille au château le 15 décembre 2016.
DÉGUSTATION : Belle robe grenat. Arômes très riches de cerise noire, cassis, épices et pivoine. Un vin gourmand, harmonieusement structuré, à la fois suave, juteux et frais, reposant sur un degré d’alcool naturel de 13°.
ACCORDS METS-VIN : Ce vin accompagnera parfaitement toutes sortes de plats plus ou moins épicés (gratins de légumes, plats de viande comme gigot d’agneau ou rôti de porc, des fromages à pâte molle ou des fromages de chèvre demi-sec. C’est selon le goût de chacun.
CONSERVATION ET SERVICE : Conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit calme, sans écart brusque de température. Ainsi, cette cuvée se conservera aisément 8-9 ans Servir chambré entre 17° et 18°.
Une étoile au Guide Hachette 2018 : « Une vinification en grappes entières et un élevage de quatorze mois en cuve ont donné un vin expressif, ouvert sur des arômes de fruits rouges et d’épices, à la puissance bien domptée, porté par des tanins encore jeunes et fermes mais fins. L’ensemble dégage une sensation d’harmonie qui se confirmera avec le temps. 2018-2022. Onglet à l’échalote. »
L’Argile Ardente 2016
Appellation : Coteaux Bourguignons Rouge AOP
TERROIR : Sol argileux-limoneux sablonneux sur roche-mère marno-calcaire. Le travail systématique du sol permet aux racines de plonger profondément et d’aller chercher toute la richesse complexe du terroir du Château de Pravins.
CÉPAGE : Gamay noir à jus blanc. Age moyen des vignes : 30 ans
VINIFICATION : La vendange en grappes entières a été macérée et fermentée en cuve ouverte pendant 9 jours à une température comprise entre 17 et 26°. Deux remontages par jour et deux délestages assurent une excellente extraction. Pendant l’hiver, se produit une clarification naturelle.
DÉGUSTATION : Belle robe grenat. Arômes très riches de cerise noire, cassis, épices et pivoine. Un vin gourmand, harmonieusement structuré, à la fois suave, juteux et frais, reposant sur un degré d’alcool naturel de 13°.
ACCORDS METS-VIN : Ce vin accompagnera parfaitement toutes sortes de plats plus ou moins épicés (gratins de légumes, plats de viande comme gigot d’agneau ou rôti de porc, des fromages à pâte molle ou des fromages de chèvre demi-sec. C’est selon le goût de chacun.
CONSERVATION ET SERVICE : Conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit calme, sans écart brusque de température. Ainsi, cette cuvée se conservera aisément 8-9 ans Servir chambré entre 17° et 18°.
L’Argile Ardente n°2 2015 (fût de chêne)
Appellation : Beaujolais-villages rouge AOP
TERROIR : Sol argileux-limoneux sablonneux sur roche-mère marno-calcaire. Le travail systématique du sol permet aux racines de plonger profondément et d’aller chercher toute la richesse complexe du terroir du Château de Pravins.
MILLÉSIME : Les raisins ont été récoltés à la main au maximum de leur maturité le 28 août 2015. L’année a été exceptionnellement ensoleillée.
CÉPAGE : Gamay noir à jus blanc. Age moyen des vignes : 50 ans
VINIFICATION : La vendange en grappes entières a été macérée et fermentée en cuve ouverte pendant 9 jours à une température comprise entre 17 et 26°. Deux remontages par jour et deux délestages assurent une excellente extraction. Assemblage : 1/3 élevé en fût de chêne, 2/3 en cuve inox. Pendant l’hiver, se produit une clarification naturelle. Le vin a été mis en bouteille au château le 15 décembre 2016.
DÉGUSTATION : Belle robe grenat, arômes doux et fondus aux notes boisées, aux tanins riches et fins. Un vin gourmand, harmonieusement structuré, reposant sur un degré d’alcool naturel de 13,5°.
ACCORDS METS-VIN : Ce vin accompagnera parfaitement toutes sortes de plats de légumes, de poissons etc. C’est selon le goût de chacun.
CONSERVATION ET SERVICE : Conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit calme, sans écart brusque de température. Ainsi, cette cuvée se conservera aisément 8-9 ans. Servir chambré entre 17° et 18°.
Les Moraines 2015
Appellation : Beaujolais Villages Rouge AOP
TERROIR : Sol argileux-limoneux sablonneux sur roche-mère marno-calcaire. Le travail systématique du sol permet aux racines de plonger profondément et d’aller chercher toute la richesse complexe du terroir du Château de Pravins.
MILLÉSIME : Les raisins ont été récoltés à la main au maximum de leur maturité le 26 août 2015. L’année a été exceptionnellement ensoleillée.
CÉPAGE : Gamay noir à jus blanc. Age moyen des vignes : 70 ans
VINIFICATION : La vendange en grappes entières a été macérée et fermentée en cuve ouverte pendant 10 jours à une température comprise entre 17 et 25 °. Deux remontages par jour et un délestage assurent une excellente extraction. Pendant l’hiver, se produit une clarification naturelle. Ce vin a été mis en bouteille au château le 27 mai 2016.
DÉGUSTATION : Magnifique robe grenat intense. Nez sur les petits fruits rouges et noirs bien mûrs. Puissant en bouche, les arômes se révèlent pleinement. Un vin gourmand, riche, juteux, frais, complexe et bien structuré, reposant sur un degré d’alcool naturel de 13,5°.
ACCORDS METS-VIN : Ce vin accompagnera parfaitement toutes sortes de plats plus ou moins épicés (gratins de légumes, gibier, fromage de chèvre). C’est selon le goût de chacun.
CONSERVATION ET SERVICE : Conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit calme et frais, sans écart brusque de température. Ainsi, cette cuvée se conservera aisément 10-13 ans. Servir chambré entre 17° et 18°
Crémant de Bourgogne 2016
Appellation : Crémant de Bourgogne AOP
TERROIR : Sol argileux-limoneux-sablonneux sur roche-mère marno-calcaire. Le travail systématique du sol permet aux racines de plonger et d’aller chercher toute la richesse complexe du terroir de Pravins.
CÉPAGE : Le crémant de Bourgogne est issu entièrement du cépage Chardonnay, planté sur une parcelle exposée sud-est du Château de Pravins.
VINIFICATION : A partir de nos raisins vendangés à la main, le crémant est élaboré par les établissements Loron à Fleurie (certifiés AB par Ecocert). Les raisins sont pressés immédiatement en grappes entières. À la fin d’une première fermentation alcoolique, le vin a été mis en bouteille où il a fermenté pour la seconde fois et vieilli pendant 12 selon la méthode dite « méthode champenoise » ou « méthode traditionnelle ». Le crémant est « brut ».
DÉGUSTATION : La robe est étincelante, de nuance or pâle, avec des reflets argentés. Les bulles sont fines et régulières. Au nez, les premiers arômes sont frais, citronnés, puis évoluent vers des notes de noisette et d’amande grillée. En bouche, les bulles sont discrètes et flatteuses. La première sensation est sur la rondeur, évoluant vers une fraîcheur acidulée. Ce vin est équilibré et persistant sur des saveurs tonifiantes mariées à la douceur de l’amande.
ACCORDS METS-VIN : A l’apéritif, il pourra accompagner des dés de Comté ou de Beaufort, des gougères au fromage. En dessert, il relèvera à merveille une amandine à la poire ou un gâteau citron-chocolat.
CONSERVATION ET SERVICE : A conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit calme et frais. Servir à 7°C.
Chardonnay 2017
Appellation : Coteaux Bourguignons Blanc AOP
TERROIR : Sol argileux-limoneux sablonneux sur roche-mère marno-calcaire. Le travail systématique du sol permet aux racines de plonger profondément et d’aller chercher toute la richesse complexe du terroir du Château de Pravins.
CÉPAGE : 100% chardonnay. Age des vignes : 10 ans
VINIFICATION : Pressé instantanément après la récolte en grappes entières, le jus est débourbé, la fermentation se fait à une température entre 16 et 18°. Le vin se clarifie naturellement pendant l’hiver.
DÉGUSTATION : Belle robe or. Des senteurs de fleur de tilleul, noisettes grillées et ananas. Un vin gourmand, rond, harmonieusement structuré, à la fois aromatique et frais, avec une belle longueur en bouche, reposant sur un degré d’alcool naturel de 12,5°.
ACCORDS METS-VIN : Parfait à l’apéritif. Ce vin est un monde en soi. Il peut accompagner parfaitement toutes sortes de plats selon votre convenance : gratins dauphinois, crustacés, des plats salés-sucrés. C’est selon le goût de chacun.
CONSERVATION ET SERVICE : Conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit calme, sans écart brusque de température. Ainsi, cette cuvée se conservera aisément 8-9 ans. Servir entre 8° et 11°C.
