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Domaine Berthet-Bondet

Vigneron(s): Jean et Hélène Berthet-Bondet
Région viticole: Jura
Viticulture et vinification: Bio UE

Le domaine

Chantal et Jean Berthet-Bondet, tous deux ingénieurs agronomes, s’installent à Château-Chalon en 1984 et les premières vendanges ont lieu en 1985. N’étant issu ni l’un ni l’autre de famille vigneronne, l’acquisition des parcelles et du savoir-faire se fait progressivement. L’exploitation compte aujourd’hui 11 hectares de vignes et s'est convertie à l'agriculture biologique en 2010. En 2018 se concrétise le passage de relais vers leur fille Hélène, déjà bien active sur l’exploitation. Parmi les 15 hectares de vignes, le domaine cultive 4,5 hectares de savagnin en AOC Château-Chalon et 10,5 hectares en AOC Côtes du Jura (cépages blancs : chardonnay et savagnin – cépages rouges : trousseau, poulsard, pinot noir). Les parcelles sont situées sur les coteaux de Château-Chalon ainsi qu'aux alentours de Lavigny et Le Vernois. Le domaine, dont la réputation ne fait que grandir, notamment dans les guides, produit l'ensemble des vins du Jura dans toute leur diversité : Crémant, Côtes du Jura rouge, Côtes du Jura blanc ouillé et sous voile, Château-Chalon, Vin de paille, Macvin et Eau de vie de Marc de Franche Comté.

Informations de contact
Adresse: 7 rue de la Tour
39210 Château-Chalon
Site web: http://berthet-bondet.com/

Les vins

Trio 2018

Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Côtes du Jura
Couleur du vin: Rouge
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Trousseau (60%), Poulsard (30%),
Pinot noir (10%)
Alcool: 13.5°
Contenance: 75cl

Notes de dégustation
Robe: Rubis pâle
Nez: Agréable avec un joli fruité
Bouche: Légère, fruitée et aux faibles tannins
Accord: Servir à 14° avec des charcuteries, viandes fumées, grillées, plats salés-sucrés.

Prix: 18.5€

Détails additionnels
Terroir : graviers marnes
Âge moyen des vignes : 15 ans
Mode de culture : agriculture biologique depuis 2010, enherbement un rang sur deux et travail du sol.
Rendement et densité : 30 hl/ha, 6000 pieds/ha.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, table de tri, macération courte (environ une semaine) des baies entières égrappées, élevage en cuve inox pendant 10 mois.
Analyse : 13,5 % alcool, sulfites 26 mg/L
Garde : 5 ans
Apogée : 2 ans

La Source 2018

Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Côtes du Jura
Couleur du vin: Blanc
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Chardonnay (75%), Savagnin (25%)
Alcool: 13.0°
Contenance: 75cl

Notes de dégustation
Nez: Arômes de pomme et poire
Bouche: Belle tension équilibrée par de la rondeur
Accord: Servir à 12° avec des poissons, fruits de mer, apéritif.

Prix: 17.0€

Détails additionnels
Terroir : marnes irisées du Trias
Âge moyen des vignes : 25 ans
Rendement et densité : 30 hl/ha, 6000 pieds/ha
Mode de culture : agriculture biologique, enherbement un rang sur deux et travail du sol.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, pressurage de la vendange entière, élevage de 10 mois en cuve inox.
Analyse : 13 % alcool, sulfites 68 mg/L
Garde: 5 ans
Apogée: 3 ans

Tradition 2016

Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Côtes du Jura
Couleur du vin: Blanc
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Chardonnay (80%), Savagnin (20%)
Alcool: 13.0°
Contenance: 75cl

Notes de dégustation
Nez: Très joli nez oxydatif, bien balancé par le fruit pommé
Bouche: Rondeur, tension et belle longueur sur des arômes de noix et curry
Accord: Servir à 14° sur des poissons fumés (haddock), plats persillés (escargots), grenouilles, viandes blanches avec crème et champignons (morilles), plats épicés (curry), plats au fromage (Comté).

Prix: 19.0€

Détails additionnels
Terroir : graviers marnes
Âge moyen des vignes : 30 ans
Rendement et densité : 30 hl/ha, 6000 pieds/ha
Mode de culture : agriculture biologique, enherbement un rang sur deux et travail du sol.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, pressurage de la vendange entière, fermentation en cuve inox puis élevage de 2 ans minimum en fûts de chêne (228 L) sous voile de levures (élevage oxydatif, fûts non ouillés).
Analyse : 13 % alcool, sulfites 60 mg/L
Garde: 30 ans
Apogée: 4 ans

Château-Chalon 2012

Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Château-Chalon
Couleur du vin: Blanc
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Savagnin
Alcool: 14.0°
Contenance: 62cl

Notes de dégustation
Robe: La robe d'un grand vin jaune...
Nez: Le nez d'un grand vin jaune...
Bouche: La bouche d'un grand vin jaune...
Accord: Servir à 14° sur des poissons fumés (haddock), plats persillés (escargots), grenouilles, viandes blanches avec crème et champignons (morilles), plats épicés (curry), plats au fromage (Comté).

Prix: 41.0€

Détails additionnels
Terroir : marnes grises du Lias
Âge moyen des vignes : 35 ans
Rendement et densité : 30 hl/ha, 6000 pieds/ha
Mode de culture : agriculture biologique (conversion 2010-2013), enherbement un rang sur deux et travail du sol.
Vinification et élevage : vendanges manuelles, pressurage de la vendange entière, fermentation en cuve inox puis élevage de 6 ans minimum en fûts de chêne (228 L) sous voile de levures (élevage oxydatif, fûts non ouillés).
Analyse : 14 % alcool, sulfites < 20 mg/L
Garde: 50 ans
Apogée: 10 ans

Château-Chalon 2003

Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Château-Chalon
Couleur du vin: Blanc
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Savagnin
Alcool: None°
Contenance: 62cl

Notes de dégustation
Robe: La robe d'un grand vin jaune...
Nez: Le nez d'un grand vin jaune...
Bouche: La bouche d'un grand vin jaune...
Accord: Servir à 14° sur des poissons fumés (haddock), plats persillés (escargots), grenouilles, viandes blanches avec crème et champignons (morilles), plats épicés (curry), plats au fromage (Comté).

Prix: 75.0€

 

Château-Chalon 2002

Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Château-Chalon
Couleur du vin: Blanc
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Savagnin
Alcool: None°
Contenance: 62cl

Notes de dégustation
Robe: La robe d'un grand vin jaune...
Nez: Le nez d'un grand vin jaune...
Bouche: La bouche d'un grand vin jaune...
Accord: Servir à 14° sur des poissons fumés (haddock), plats persillés (escargots), grenouilles, viandes blanches avec crème et champignons (morilles), plats épicés (curry), plats au fromage (Comté).

Prix: 75.0€

 

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