Yannick Cadiou
Vigneron : Yannick Cadiou
Région viticole : Bourgogne
Bio UE
Le domaine
Yannick Cadiou est issu d’une famille de paysans du Val de Loire. Après une formation en agronomie et œnologie, il arrive à Chablis en 1984 et est rapidement en charge d'une grande responsabilité : produire des raisins haut de gamme, pour un grand Domaine de Chablis, durant 27 années. C’est dire si Yannick connaissait le métier au moment de faire sa première mise en bouteille en 2018 sur son propre vignoble, tout naturellement conduit en bio. Trois micro-cuvées sont à découvrir sur ce domaine qualitatif d’à peine deux hectares, incarnant la typicité de leur terroir : un Petit Chablis issu d’une vigne plantée sur un sol de cailloux bien calcaires, là où les cépages blancs se chargent des minéraux qui leur donneront tant de spécificité ; un Chablis issu d’une sélection de Chardonnay au plus près des plants anciens qui ont façonné le vignoble de Chablis ; un Chablis Côte d’Or, qui tient son nom de la parcelle, autrement dit Terre de soleil, sur un sol d'une grande pureté kimmeridgienne.
Site web : https://www.yannick-cadiou-chablis.com
Les vins
Petit Chablis 2018
Millésime : 2018
AOP Petit Chablis - Vin Blanc Tranquille Sec - 12.5°
Cépage(s): Chardonnay
Caractéristiques du vin
Prix : 16.0 euros
Chablis 2018
Millésime : 2018
AOP Chablis - Vin Blanc Tranquille Sec - 12.5°
Cépage(s): Chardonnay
Caractéristiques du vin
Robe: Jaune or
Nez: Arômes de pommes avec des accents minéraux
Bouche: Bel équilibre entre tension, rondeur, fruit et minéralité
Accord: Fruits de mers, poissons en sauce crémeuse
Prix : 18.5 euros
Détails additionnels
Ce Chablis est une sélection de Chardonnay au plus près des plants anciens qui ont façonné le vignoble de Chablis. Le Chablis 2018 Yannick Cadiou a été récompensé par le jury du Decanter et obtient une note de 95 points et une médaille d''or. Coteau sud ouest sur la commune de Chablis. Vendange manuelle et fermentation en levures indigènes.
Chablis La Côte d''''Or 2018
Millésime : 2018
AOP Chablis - Vin Blanc Tranquille Sec - 12.5°
Cépage(s): Chardonnay
