Vigneron(s): Arnaud de Rats
Région viticole: Bourgogne
Viticulture et vinification: Bio UE
Le domaine
Depuis la révolution française, six générations de viticulteurs se sont succédé pour forger l’histoire viticole du Château de Melin. En 2000, c’est Arnaud Derats qui, après 10 ans de carrière d’ingénieur dans le BTP, est rattrapé par la tradition viticole ancestrale et installe avec son épouse Hélène, le domaine familial viticole au Château de Melin à Auxey-Duresse. Le Domaine du Château de Melin exploite actuellement 22 hectares de vignes et produit ainsi 22 appellations : 20 en Côtes de Beaune et 2 en Côtes de Nuits. La vinification se déroule encore dans la cuverie à Sampigny-les-Maranges. Par contre, l’élevage des vins se fait dans les chais au Château ainsi que la mise en bouteilles.
En 2009, après quelques années de culture raisonnée, Arnaud a fait le choix de convertir le domaine à la culture biologique. Cette culture consiste à cultiver les vignobles dans le respect de l’environnement, c'est-à-dire sans utiliser de pesticides, ni d’herbicides et ni de produits phytosanitaires chimiques. Cela implique également la culture du sol (labour, herbage puis tontes de l’herbe) et l’utilisation exclusive de soufre et de cuivre contre les maladies de la vigne.
Les vins du domaine ont été primés fréquemment dans le Guide Hachette, la Revue Bourgogne Aujourd’hui et lors de concours (Grands Vins de France, International Wine Challenge of London, Concours Général Agricole de Paris).
Informations de contact
Adresse: Hameau de Melin; 21190 Auxey-Duresses
Site web: http://chateaudemelin.com
email: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
Les vins
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2017
Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Bourg. Hautes Côtes de Beaune
Couleur du vin: Rouge
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Pinot Noir
Alcool: 12.5°
Contenance: 75cl
Notes de dégustation
Robe: Sombre
Nez: Arômes de fruits rouges frais dans leur jeunesse, de fruits confits et parfois de nuances aromatiques animales lorsque le vin est plus mûr
Bouche: La saveur est ferme, relevée par une bonne acidité et des tanins très présents.
Accord: Cuisine équilibrée, ni trop épicée, ni trop lourde. Par son harmonie charmeuse et spontanée, il s’accorde avec les mets simples tels le filet mignon de porc, le veau ou le gigot d’agneau, accompagnés de petits légumes ou de gratins.
Détails additionnels
Récompenses : Médaille d’Argent Concours des Grands Vins de France 2011, Guide Hachette 2013, 2011 & 2004, RVF Guide des meilleurs vins à moins de 20€ 2014 & 2012, Médaille d’Or Concours des Grands Vins de France 2010, Tasteviné 2010, Les meilleurs vins à petits prix 2010, La Revue du Vin de France 2005
Sol : Argilo calcaire
Taille : Guyot simple
Rendement : 55 hl/ha
Vinification : Traditionnelle
Elevage : 10 mois : 70 % en cuve et 30 % en fût de chêne
Tenue et conservation : Peut se garder 4 à 5 ans.
Servir à 14 - 16 °C
Saint-Romain Sous Château 2017
Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Saint-Romain
Couleur du vin: Rouge
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Pinot Noir
Alcool: 12.0°
Contenance: 75cl
Notes de dégustation
Robe: Couleur d’intensité moyenne
Nez: Les arômes révèlent de la cerise mi-aigre, de la groseille, du bourgeon de cassis. Ils évoluent plus tard vers le fumé et les fruits macérés.
Bouche: Un peu sévère dans sa jeunesse, il a besoin d’un peu de temps pour estomper un tanin et une acidité bien présents, et acquérir un corps élégant et ferme.
Accord: Viandes blanches et les volailles en sauce légère. Une côte de veau juste poêlée ou en blanquette s’en accommodera sans grande résistance.
Détails additionnels
Récompenses : Tasteviné 2012, Médaille d’Or au Burgondia 2012, Guide Hachette 2012, RVF Guide des meilleurs vins à moins de 20€ 2012, Médaille d’Argent International Wine Challenge 2011, Burgondia d’Or 2009 et 2005, RVF –Les meilleurs vins à petit prix 2010 et 2009\
Sol : Argilo calcaire
Taille : Guyot simple
Rendement : 48 hl/ha
Vinification : Traditionnelle
Elevage : 12 mois en fût de chêne
Tenue et conservation : Peut se garder 4 à 10 ans.
Servir à 13 - 15 °C
Maranges 1er Cru Clos des Rois 2017
Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Maranges 1er Cru
Couleur du vin: Rouge
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Pinot Noir
Alcool: 12.5°
Contenance: 75cl
Notes de dégustation
Bouche: Puissant, toujours très coloré, le vin exprime des arômes de petits fruits rouges et de sous-bois. Une trace de fourrure apparaît à la maturation. Les tanins sont renforcés d’un bon moelleux pour offrir un beau charnu, ample et ferme.
Accord: Volailles et les viandes rouges qu’il n’agresse pas de ses tanins, notamment dans leurs variantes exotiques et épicées, auxquelles sa belle vinosité poivrée donne la réplique avec brio.
Détails additionnels
Récompenses : Guide Hachette 2013, Médaille de Bronze International Wine Challenge de Londres et concours Grands Vins de France et Burgondia 2012, Journal Tasted , Guide Dussert-Gerbert, Guide Hachette, RVF Guide des meilleurs vins à moins de 20€ en 2012. Médaille d’Argent International Wine Challenge de Londres 2011, Médaille de Bronze concours Grands Vins de France 2011, Guide Dussert-Gerber 2011. Commended à l’International Wine Challenge de Londres 2010, Médaille de Bronze Concours Général Agricole 2010, Guide Dussert-Gerber 2010 — Le top Vignerons de l’Année. Médaille d’Argent Concours Général Agricole, Bourgogne Aujourd’hui 2008, Guide Hachette 2008, Bourgogne Aujourd’hui 2007, Guide Fleurus 2007 et 2006, Burgondia d’Or 2005 , Bourgogne Aujourd’hui 2005, Guide Hachette 2003.
Sol : Argilo calcaire
Taille : Guyot simple
Rendement : 45 hl/ha
Vinification : Traditionnelle
Elevage : 14 mois en fût de chêne dont 25 % de fût neuf
Tenue et conservation : Peut se garder 4 à 8 ans.
Servir à 14 - 16 °C
Maranges 1er Cru Clos des Roussots 2017
Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Maranges 1er Cru
Couleur du vin: Rouge
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Pinot Noir
Alcool: 13.0°
Contenance: 75cl
Notes de dégustation
Bouche: Plus tannique encore que le Clos des Rois, il se dégustera un peu plus tard ou avec des plats plus relevés
Accord: Accompagne le porc braisé, dont la force aromatique nécessite un vin aux notes explosives de fruits et d’épices.
Détails additionnels
Récompenses : Médaille d’Argent Burgondia 2013, Guide Hachette 2012, Médaille d’Argent International Wine Challenge de Londres 2011, Médaille de Bronze Concours des Grands Vins de France 2011, Vins & Terroirs Authentiques 2011, Médaille d’Argent Concours Général Agricole 2010, Médaille d’Argent Concours des Grands Vins de France 2010, Bourgogne Aujourd’hui Juin/Juillet 2009, Bourgogne Aujourd’hui 2007\
Sol : Argilo calcaire
Taille : Guyot simple
Rendement : 45 hl/ha
Vinification : Traditionnelle
Elevage : 14 mois en fût de chêne dont 20 % de fût neuf
Tenue et conservation : Peut se garder 4 à 8 ans.
Servir à 14 - 16 °C
Pommard 2017
Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Pommard
Couleur du vin: Rouge
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Pinot Noir
Alcool: 13.0°
Contenance: 75cl
Notes de dégustation
Robe: Beaucoup de couleur, rouge noir profond
Nez: Bouquet intense et violent de cassis, de musc et de chair de gibier (lièvre)
Bouche: Saveurs longuement dominées par l’astringence, mises en relief par une acidité bien marquée et un moelleux qui n’apparaît que lorsque le vin accuse un minimum de maturation. Ce vin très ferme est, à coup sûr, l’un des plus tanniques et solides des crus de Bourgogne.
Accord: Viandes sauvages, gibiers à poils et à plumes, braisés ou rôtis, pavés de bœuf, agneau ou volailles en civet
Détails additionnels
Récompenses : Guide Dussert Gerber 2012, Guide Dussert Gerber 2011
Sol : Argilo calcaire
Taille : Guyot simple
Rendement : 48 hl/ha
Vinification : Traditionnelle
Elevage : 14 mois en fût de chêne dont 40 % de fût neuf
Tenue et conservation : Peut se garder 7 à 10 ans.
Servir à 14 - 16 °C
Cet illustre représentant de la Côte de Beaune se régale avec les viandes sauvages, car ses tanins sont massifs et denses. Gibiers à poils et à plumes, braisés, ou rôtis trouveront dans le Pommard, un interlocuteur indispensable. Les pavés de bœuf, l’agneau ou les volailles en civet apprécieront aussi la texture ferme de ses tanins et ses arômes concentrés.
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2017
Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Bourg. Hautes Côtes de Beaune
Couleur du vin: Blanc
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Chardonnay, Pinot Blanc
Alcool: 12.5°
Contenance: 75cl
Notes de dégustation
Bouche: Une belle fermeté toujours atténuée par le moelleux du Chardonnay. La structure est à la fois élégante et solide.
Accord: Accompagne bien les escargots, les poissons subtils.
Détails additionnels
Récompenses : Tasteviné 2012, Médaille d’Argent Concours des Grands Vins de France 2011, Burgondia d’Or 2011 & 2010, Guide Hachette 2011
Sol : Argilo calcaire
Taille : Guyot simple
Rendement : 55hl/ha
Vinification : Fermentation alcoolique en cuve inox, sans levures.
Elevage : 10 mois 65% cuve et 35 % en fût de chêne.
Tenue et conservation : Peut se garder 3 à 5 ans.
Servir à 10 - 12 °C
Saint-Romain Sous Château 2017
Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Saint-Romain
Couleur du vin: Blanc
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Chardonnay
Alcool: 12.0°
Contenance: 75cl
Notes de dégustation
Robe: Robe jaune paille habillée de vert
Nez: Bouquet assez fort, typé fleurs blanches, pain grillé, fruits jaunes mûrs ( mirabelle) et léger miel lorsque le vin est suffisamment évolué.
Bouche: Le vin offre en bouche une vivacité que le temps amortit en révélant un bon moelleux.
Accord: Accompagne les poissons délicats, poêlés ou à la vapeur. Les omelettes, œufs pochés les apprécient aussi beaucoup.
Détails additionnels
Récompenses : Guide Hachette 2014 & 2013, Médaille de Bronze Concours des Grands Vins de France 2012, Burgondia d’Or 2007 & 2004, Guide Gilbert & Gaillard 2011, Guide Hachette 2010, RVF Les meilleurs vins à petits prix 2011 & 2009, Vins et Terroirs Authentiques 2005
Sol : Argilo calcaire
Taille : Guyot simple
Rendement : 50 hl/ha
Vinification : Fermentation alcoolique en cuve inox, sans levures.
Elevage : 10 mois. 80% cuve et 20 % en fût de chêne.
Tenue et conservation : Peut se garder 3 à 4 ans.
Servir à 11 - 12 °C.
Auxey Duresses 2017
Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Auxey Duresses
Couleur du vin: Blanc
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Chardonnay
Alcool: 12.5°
Contenance: 75cl
Notes de dégustation
Robe: Robe jaune pâle brillante
Nez: Nez légèrement boisé, soutenu par le fruit
Bouche: Bouche ample et souple,bel équilibre et finale persistante
Accord: Accompagne parfaitement les crevettes et poissons en sauce épicée, et aux gratins de fruits de mer. Il se marie parfaitement avec les gruyères et les pâtes persillées.
Détails additionnels
Sol : Argilo-calcaire
Taille : Guyot simple
Rendement : 20 hl/ha
Vinification : Fermentation en Fûts de Chêne Français, dont 25 % fûts neufs
Elevage : 12 mois en fûts
Tenue et conservation : 3 à 5 ans
Température de service : 12 à 14 °C.
Meursault Les Grands Charons 2017
Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Meursault
Couleur du vin: Blanc
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Chardonnay
Alcool: 12.5°
Contenance: 75cl
Notes de dégustation
Nez: Bouquet très capiteux, typé amande amère ou sèche, feuillage, croûte de pain chaude, pomme reinette.
Bouche: En bouche, très consistant avec un moelleux abondant qui touche à l’onctuosité. La persistance est très longue. Un vin blanc gras par excellence, avec un équilibre entre l’onctueux et la fraîcheur qui décline tous les registres de la soie.
Accord: Accompagne parfaitement une pièce de veau ou de volaille en sauce blanche. Mieux encore avec les crustacés grillés. Sur le foie gras avec quelques années.
Détails additionnels
Récompenses : Guide Dussert-Gerber 2010 — Le top Vignerons de l’Année, Decanter Panel Tasting 2009 et World Wine Awards 2004, Bourgogne Aujourd’hui Juin-Juillet 2009 & 2001
Sol : Argilo calcaire
Taille : Guyot simple
Rendement : 50 hl/ha
Vinification : Fermentation alcoolique en fût de chêne Français dont 35 % neuf – sans bâtonnage
Elevage : 14 mois. 100 % en fût de chêne, dont 35% de fûts neufs.
Tenue et conservation : Peut se garder 4 à 10 ans.
Servir à 12 – 14 °C
Chassagne Montrachet Les Battaudes 2017
Caractéristiques du vin
Appellation: AOP Chassagne Montrachet
Couleur du vin: Blanc
Type de vin: Tranquille
Sucrosité: Sec
Cépage(s): Chardonnay
Alcool: 12.5°
Contenance: 75cl
Notes de dégustation
Bouche: Vin blanc puissant de couleur or aux reflets verts, avec des arômes d’acacia et noisette, une minéralité bien marquée bien que le boisé apporte du toasté.
Accord: Accompagne admirablement la volaille, le veau. Se consomme avec les poissons nobles et même le saumon.
Détails additionnels
Sol : Argilo calcaire
Taille : Guyot simple
Rendement : 50 hl/ha
Vinification : Fermentation alcoolique en fûts de chêne français.
Elevage : 13 mois. 100 % en fût de chêne, dont 25% de fûts neufs.
Tenue et conservation : Peut se garder 4 à 10 ans.
Servir à 12 - 14 °C
