Le domaine
Le domaine Ricardelle de Lautrec est situé sur la commune de Coursan dans l’Aude, au carrefour des terroirs de la Clape, du Minervois et des Corbières. Ici, l’histoire a largement laissé son empreinte : la Via Domitia court le long des 40 hectares de ce vignoble aux multiples cépages (Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Caladoc et Pinot noir pour les rouges et rosés ; Chardonnay, Viognier, Sauvignon blanc et Muscat à petits grains pour les blancs).
Aujourd’hui, Lionel Boutié (arrière-petit-fils), pérennise un travail de quatre générations et a fait le choix depuis 1999 de conduire ses vignes suivant les règles de l’Agriculture Biologique. Au chai de vinification, Lionel vise le fruité, l'arôme, la rondeur du vin.
Les récompenses et les guides
Les vins du Domaine sont régulièrement primés lors de concours nationaux et internationaux, notamment au Challenge Millésime Bio.
Contact :
Domaine Ricardelle de Lautrec - 11110 Coursan; Cathy et Lionel Boutié; This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. - www.languedoc-vin-bio.com
Les Vins du Domaine
Marin (Sauvignon)
IGP Pays d’Oc
100% Sauvignon blanc 12.5% Vol.
Coursan (Aude, France) ; Terres de galets roulés ; Sous-sol profond argilo calcaire
Vendanges nocturnes ; Cuve inox ; Fermentation à température contrôlée
Bâtonnage sur lies pendant 6 mois ; Décantation naturelle ; Collage et Filtration légers
Robe blanc pâle aux reflets verts. Service 8°C et 12°C Arômes d’agrumes, de genêt et de fruits exotiques. A boire à l’apéritif, sur des huitres, un curry de Tikka Massala
Délice (Viognier)
IGP Pays d’Oc
100% Viognier 13.5% Vol.
Coursan (Aude, France) ; Terres de galets roulés ; Sous-sol profond argilo calcaire
Vendanges nocturnes ; Cuve inox ; Fermentation à température contrôlée
Bâtonnage sur lies pendant 6 mois ; Décantation naturelle ; Collage et Filtration légers
Robe or franc aux reflets verts. Vin ample et gras, Service 8°C – 12°C. Arômes d’abricot, d’ananas et de fleurs blanches. A boire sur des escalopes de veau sauce gingembre, fromages de chèvre.
Pontserme 100% Chardonnay
IGP Pays d’Oc
100% Chardonnay 14% Vol.
Coursan (Aude, France) ; Terres de galets roulés ; Sous-sol profond argilo calcaire
Vendanges nocturnes ; Pour 100%, fûts de 4 ans ; Fermentation en fûts ; Bâtonnage sur lies pendant 12 mois ; Décantation naturelle ; Collage léger, pas de filtration
Robe or franc aux reflets jaunes. Service 10°C – 12°C. Vin ample et gras, arômes d’amande fraîche, de pêche, d’ananas et de brioche grillée. A boire à l’apéritif, à conjuguer avec des sèches à la rouille, une bouillabaisse.
Pontserme Oc Rouge
IGP Pays d’Oc
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah 13.5% Vol.
Coursan (Aude, France) ; Terres de galets roulés ; Sous-sol profond argilo calcaire
Vendanges nocturnes ; Fermentation à température contrôlée ; Pour 100%, fûts de 4 ans
Macération longue ; Elevage en fûts pendant 12 mois ; Pas de collage, pas de filtration
Robe rouge brillant, reflets cerise. Service 16°C – 18°C. Arômes de fruits rouges, épices douces et réglisse. Structure ample, bouche souple et concentrée. A boire dans les 5 ans à venir sur un filet mignon de veau, boeuf en daube.
Pontserme 100% Pinot Noir
IGP Pays d’Oc
Pinot Noir 13% Vol.
Coursan (Aude, France) ; Terres de galets roulés ; Sous-sol profond argilo calcaire
Vendanges nocturnes ; Pour 100%, fûts de 4 ans ; Fermentation à température contrôlée
Macération longue ; Elevage en fûts pendant 12 mois ; Pas de collage, pas de filtration
Robe rouge franc, reflets grenat. Service 16°C et 20°C. Arômes de fruits rouges, cerises confites, orange sanguine, vanille. Structure fine, bouche souple et concentrée. A boire dans les 5 ans à venir avec des lasagnes à la bolognaise, un canard à l’orange.
