Domaine du DeffendsVigneron : Famille de LanversinRégion viticole : ProvenceBio UEBettane & Desseauve : 2 étoilesLe domaineLe Domaine du Deffends est situé sur les contreforts des Monts Auréliens, à 400m d’altitude, en bordure de la voie romaine du même nom, dans le Var, à Saint Maximin-La-Sainte-Baume. Le sol est calcaire, pauvre et filtrant. Grâce à une déclivité constante et à son exposition privilégiée à l’Est-Sud-Est, le vignoble du Deffends n’a jamais subi les effets du gel. La production est délibérément maintenue à un faible niveau, notamment par une taille courte et, si besoin est, par un enlèvement précoce des fruits. Depuis près de quarante ans, l’équipe passionnée de ce domaine familial travaille tous les jours pour valoriser le terroir et trouver ses expressions particulières dans les vins, autour de six cépages différents : Grenache, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Cinsault, Rolle, Viognier adaptés au sol argilo-calcaire drainant, idéalement orienté sud-est, et à leur climat méditerranéen. Les 14 ha du vignoble sont en agriculture biologique (Ecocert).Adresse : Domaine du Deffends, 2020 Chemin du Deffends, 83470 Saint-Maximin / La Sainte-BaumeSite web : www.deffends.com