
Cépage(s): Chenin
Accord: Ce vin se déguste à tout moment, parfait à l'apéritif de part sa grande fraîcheur, ou tout au long du repas.
Encépagement: 100% Chenin, vignes de plus de 50 ans
Sol argilo-calcaire et argilo-siliceux sur roche mère calcaire
Vendanges manuelles, raisins triés sur table. Rendement entre 30 et 40 hl/ha.
Vinification: zéro chaptalisation (fermentation lente sans levurage en barriques anciennes), zéro liqueur de tirage (séjour sur lattes de 18 à 24 mois), zéro liqueur d'expédition (grâce à la maturité du raisin).