Petit Chablis 2018

Domaine Alain Mathias (Alain, Bastien et Carole Mathias)

AOP Petit Chablis - Vin Blanc Tranquille Sec - 11.7°

Bettane & Desseauve : 1 étoile

Caractéristiques du vin

Cépage(s): Chardonnay
Robe: Or pâle, reflets verts
Nez: Arômes de fruits blancs et jaunes : pêche, poire
Bouche: Bouche fruitée, fraîche et vive
Accord: Idéal à l’apéritif ou encore sur des fruits de mer (huîtres, moules, bulots, crabes...).

Prix : 15.5 euros

Détails additionnels

Sol datant du Jurassique supérieur à dominante argileuse. Vinification: pressurage doux à l’aide d’un pressoir pneumatique.Transfert du moût en cuves par gravité. Débourbage statique de 24 heures. Soutirage et sélection des bourbes fines. Levurage puis fermentation environ 10 jours avec contrôle des températures à 20°C. La dégradation malolactique est enclenchée par chauffage du chai et conduite en cuves inox. L’élevage se poursuit quelques mois dans ces cuves. Un léger collage à la bentonite est réalisé afin d’éviter toute casse protéique. Enfin les opérations de filtration et de mise en bouteille sont réalisées au domaine.